Culturas formadoras de Juiz de Fora e seus espaços de alimentação

Bernardes, Luiza Coury

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor1	Silveira, Carlos Eduardo Ribeiro	-
dc.contributor.advisor1Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4735393H8	pt_BR
dc.creator	Bernardes, Luiza Coury	-
dc.creator.Lattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4939028U7	pt_BR
dc.date.accessioned	2018-03-16T14:42:57Z	-
dc.date.available	2017-11-30	-
dc.date.available	2018-03-16T14:42:57Z	-
dc.date.issued	2017-07	-
dc.identifier.uri	https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/6372	-
dc.description.abstract	-	pt_BR
dc.description.resumo	O presente trabalho visa, primeiramente, apontar a importância da área da alimentação assim como explicitar sua história e desenvolvimento desde os primórdios das civilizações até os dias atuais, apontando os ambientes de alimentação marcantes em cada período de tempo. Além disso, mostrará como foi a formação da cultura alimentar no Brasil e, especificamente, na cidade de Juiz de Fora, apresentando as nacionalidades fundamentais para tal formação. O enfoque teórico se deu, principalmente, a partir do autor Michael Pollan em seu livro “Cozinhar. Uma história natural da transformação” de 2013, e pelas autoras Dolores Freixa e Guta Chaves em seu livro “Gastronomia no Brasil e no Mundo” de 2009. Ao final, será feita uma análise da cidade nos dias atuais em relação aos ambientes das culturas que moldaram sua formação e sobre a influência da industrialização para a sociedade, sendo apresentado uma conclusão com base nos assuntos abordados.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	Faculdade de Arquitetura e Urbanismo	pt_BR
dc.publisher.initials	UFJF	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Gastronomia	pt_BR
dc.subject	Ambientes de alimentação	pt_BR
dc.subject	Imigração	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIENCIAS SOCIAIS APLICADAS::ARQUITETURA E URBANISMO	pt_BR
dc.title	Culturas formadoras de Juiz de Fora e seus espaços de alimentação	pt_BR
dc.type	Trabalho de Conclusão de Curso	pt_BR
Appears in Collections:	Arquitetura e Urbanismo

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