DC Field | Value | Language |
dc.contributor.advisor1 | Oliveira, Marcone Augusto Leal de | - |
dc.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/9646858182980011 | pt_BR |
dc.contributor.referee1 | Daguer, Heitor | - |
dc.contributor.referee1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2428482958068947 | pt_BR |
dc.contributor.referee2 | Godoy, Helena Teixeira | - |
dc.contributor.referee2Lattes | http://lattes.cnpq.br/1354675344575030 | pt_BR |
dc.creator | Geraldo, Patrícia Abranches | - |
dc.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/1623883098199618 | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2024-09-10T15:51:07Z | - |
dc.date.available | 2024-09-10 | - |
dc.date.available | 2024-09-10T15:51:07Z | - |
dc.date.issued | 2024-07-30 | - |
dc.identifier.uri | https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/17331 | - |
dc.description.abstract | Eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids, belonging to the omega 3
class, and arachidonic acid (AA), belonging to the omega 6 class, are essential for human health.
These fatty acids can be found in abundance in some fish. To contribute to these foods'
nutritional assessment and quality control, this work proposes developing an analytical method
for determining EPA, DHA, and AA in salmon and sardines by capillary zone electrophoresis
with direct UV detection. At first, it was found that AA was below the method's limits of
detection and quantification. This led to further analysis of EPA and DHA. The optimized
methodology using Box-Behnken 34
design consists of an electrolyte made up of 40 mmol L-1
of TBS (pH 9), 17 mmol L-1
of Brij® 35, 33% v/v of MeOH and 17% v/v of ACN; TSP capillary
of 33.5 cm total length (25 cm effective length), 50 µm internal diameter and 375 µm external
diameter; hydrodynamic injection of 25 mbar x 5 s; voltage of 27 kV; cartridge temperature of
30 ºC; and detection at 200 nm. The samples were prepared using an alkaline hydrolysis
reaction, known as saponification, and the analysis time was less than 15 minutes. The method
was validated through some figures of merit such as linearity (r = 0.9752 for EPA and r =
0.9870 for DHA), precision (RSD < 8%), accuracy ((101.01 ± 10.55)% and (91.23 ± 9.58)%
for EPA and DHA, respectively, in the salmon samples and (104.30 ± 3.17)% and (93.96 ±
7.05)% in the sardine samples), the limit of detection (0.006 mmol L-1
and 0.003 mmol L-1
for
EPA and DHA, respectively, in the salmon samples and 0.005 mmol L-1
and 0.002 mmol L-1
in
the sardine samples) and quantification (0.019 mmol L-1
and 0.011 mmol L-1
for EPA and DHA,
respectively, in the salmon samples and 0.015 mmol L-1
and 0.007 mmol L-1
in the sardine
samples). The fatty acids were quantified by calculating the response factor. In general, the
method developed by CE was successful, providing information not only on an academic level
but also on a social level about the humanitarian right of access to quality food with high
nutritional value. | pt_BR |
dc.description.resumo | Os ácidos eicosapentaenóico (EPA) e docosahexaenóico (DHA), pertencentes à classe
ômega 3, e o ácido araquidônico (AA), pertencente à classe ômega 6, são essenciais para a
saúde humana. Esses ácidos graxos podem ser encontrados em abundância em alguns peixes.
Assim, de modo a contribuir para a avaliação nutricional e controle de qualidade desses
alimentos, esse trabalho propõe o desenvolvimento de um método analítico para a determinação
de EPA, DHA e AA em salmão e sardinha por eletroforese capilar de zona com detecção direta
no UV. A princípio, foi possível constatar que o AA estava abaixo do limite de detecção e
quantificação do método. Deu-se assim prosseguimento às análises relacionadas ao EPA e ao
DHA. A metodologia otimizada através do planejamento Box-Behnken 3
4
consiste em um
eletrólito composto por 40 mmol L-1
de TBS (pH 9), 17 mmol L-1
de Brij® 35, 33% v/v de
metanol e 17% v/v de acetonitrila; um capilar TSP de 33,5 cm de comprimento total (25 cm de
comprimento efetivo), 50 µm de diâmetro interno e 375 µm de diâmetro externo; injeção
hidrodinâmica de 25 mbar x 5 s; voltagem de 27 kV; temperatura do cartucho de 30 ºC; e
detecção em 200 nm. O preparo das amostras foi realizado por meio de uma reação de hidrólise
alcalina, conhecida como saponificação, e o tempo de análise foi menor do que 15 minutos. O
método foi validado através de algumas figuras de mérito como linearidade (r = 0,975 para
EPA e r = 0,988 para DHA), precisão (RSD < 8%), exatidão ((101,01 ± 10,55)% e (91,23 ±
9,58)% para EPA e DHA, respectivamente, nas amostras de salmão e (104,30 ± 3,17)% e (93,96
± 7,05)% nas amostras de sardinha), limite de detecção (0,006 mmol L-1
e 0,003 mmol L-1
para
EPA e DHA, respectivamente, nas amostras de salmão e 0,005 mmol L-1
e 0,002 mmol L-1
nas
amostras de sardinha) e quantificação (0,019 mmol L-1
e 0,011 mmol L-1
para EPA e DHA,
respectivamente, nas amostras de salmão e 0,015 mmol L-1
e 0,007 mmol L-1
nas amostras de
sardinha). A quantificação dos ácidos graxos foi realizada através do cálculo do fator de
resposta. Em geral, o método desenvolvido por CE foi bem sucedido, fornecendo informações
não somente em cunho acadêmico, mas também em vertentes sociais no que tange o direito
humanitário de acesso à alimentação de qualidade e com alto poder nutritivo. | pt_BR |
dc.description.sponsorship | CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior | pt_BR |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.department | ICE – Instituto de Ciências Exatas | pt_BR |
dc.publisher.program | Programa de Pós-graduação em Química | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFJF | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.rights | Attribution-NoDerivs 3.0 Brazil | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/ | * |
dc.subject | Ácido eicosapentaenóico | pt_BR |
dc.subject | Ácido docosahexaenóico | pt_BR |
dc.subject | Ácido araquidônico | pt_BR |
dc.subject | Peixes | pt_BR |
dc.subject | Eletroforese capilar | pt_BR |
dc.subject | Eicosapentaenoic acid | pt_BR |
dc.subject | Docosahexaenoic acid | pt_BR |
dc.subject | Arachidonic acid | pt_BR |
dc.subject | Fish | pt_BR |
dc.subject | Capillary electrophoresis | pt_BR |
dc.subject.cnpq | CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA | pt_BR |
dc.title | Determinação dos ácidos eicosapentaenóico, docosahexaenóico e araquidônico em amostras de peixes por eletroforese capilar de zona | pt_BR |
dc.type | Dissertação | pt_BR |
Appears in Collections: | Mestrado em Química (Dissertações)
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