Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/14562
Files in This Item:
File Description SizeFormat 
jessicaschaeffernogueira.pdfPDF/A1.14 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisor1Lange, Carla Christine-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/8771933351356250pt_BR
dc.contributor.referee1Ângelo, Fabíola Fonseca-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6860318043034385pt_BR
dc.contributor.referee2Arcuri, Edna Froeder-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/2708569792906444pt_BR
dc.creatorNogueira, Jéssica Schaeffer-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/1468381902321569pt_BR
dc.date.accessioned2022-10-24T12:52:07Z-
dc.date.available2022-10-24-
dc.date.available2022-10-24T12:52:07Z-
dc.date.issued2022-08-31-
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/14562-
dc.description.abstractThe consumption of artisanal cheeses produced with raw milk is growing in Brazil, and new producing regions have been establishing themselves and gaining prominence. The production and consumption of these cheeses represent a source of dissemination of antimicrobial-resistant bacteria and of resistance genes. The aim of this study was to evaluate the resistance profile of species belonging to the genus Staphylococcus isolated from raw milk, whey, brine and artisanal cheeses produced in two municipalities in the south/southeast region of the State of Minas Gerais. Isolation of the microorganisms was made from Baird-Parker agar during the enumeration of coagulase-positive staphylococci from food samples. Bacterial identification was performed using MALDI-TOF mass spectrometry and the resistance profile was determined using the agar diffusion technique. The search for the mecA gene was performed using PCR. Eighty-two catalase-positive Gram-positive cocci belonging to the genera Staphylococcus (n=75), Kocuria (n=3) and Macrococcus (n=4) were identified. Of these samples, 79.3% showed resistance to at least one antimicrobial and 17.1% showed multidrug resistance (resistance to three or more classes of antimicrobials). The antimicrobial with the highest percentage of resistance was penicillin (67.1%), followed by tetracycline (42.7%) and sulfonamides (26.8%). The mecA gene was detected in three isolates, one S. aureus, one S. epidermidis and one S. haemolyticus. The occurrence of multiresistant Staphylococcus strains and the presence of mecA gene in three of these strains underscore the importance of monitoring the microbiological quality of raw milk and artisanal cheeses produced in Minas Gerais.pt_BR
dc.description.resumoO consumo de queijos artesanais produzidos com leite cru vem crescendo no Brasil, e novas regiões produtoras vêm se estabelecendo e ganhando destaque. A produção e o consumo desses queijos representam uma fonte de disseminação de bactérias resistentes a antimicrobianos e de genes de resistência. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de resistência de espécies pertencentes ao gênero Staphylococcus isoladas de leite cru, soro-fermento, salmoura e de queijos artesanais produzidos em dois municípios da região sul/sudeste do Estado de Minas Gerais. O isolamento dos microrganismos foi feito a partir do ágar Baird-Parker durante procedimento de pesquisa e enumeração de Staphylococcus coagulase positiva das amostras de alimentos. A identificação bacteriana foi feita pela técnica de MALDI-TOF MS e o perfil de resistência foi determinado pela técnica de difusão em ágar. A pesquisa do gene mecA foi feita pela técnica de PCR. Foram identificados 82 cocos Gram-positivos catalase positivos pertencentes aos gêneros Staphylococcus (n=75), Kocuria (n=3) e Macrococcus (n=4). Destas amostras, 79,3% apresentaram resistência a algum antimicrobiano e 17,1% apresentaram multirresistência (resistência a três ou mais classes de antimicrobianos). O antimicrobiano com maior percentual de resistência foi a penicilina (67,1%), seguido pela tetraciclina (42,7%) e pelas sulfonamidas (26,8%). O gene mecA foi detectado em três isolados, um S. aureus, um S. epidermidis e um S. haemolyticus. A ocorrência de estirpes de Staphylococcus multirresistentes aos antimicrobianos e a presença do gene mecA em três dessas estirpes ressaltam a importância da vigilância sobre a qualidade microbiológica do leite cru e dos queijos artesanais produzidos em Minas Geraispt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Farmáciapt_BR
dc.publisher.programPrograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivadospt_BR
dc.publisher.initialsUFJFpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rightsAttribution 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/*
dc.subjectGene mecApt_BR
dc.subjectKocuriapt_BR
dc.subjectMacrococcuspt_BR
dc.subjectQueijos artesanaispt_BR
dc.subjectResistência aos antimicrobianospt_BR
dc.subjectStaphylococcuspt_BR
dc.subjectAntimicrobial resistancept_BR
dc.subjectArtisanal cheesept_BR
dc.subjectAntimicrobial resistancept_BR
dc.subjectArtisanal cheesept_BR
dc.subjectKocuriapt_BR
dc.subjectMecA genept_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIApt_BR
dc.titlePerfil de resistência aos antimicrobianos e presença do gene mecA em cocos Gram-positivos catalase positivos isolados de queijos artesanais e ingredientes utilizados na sua produçãopt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
Appears in Collections:Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (Dissertações)



This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons