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dc.contributor.advisor1Anjos, Virgilio-
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2115492949957340pt_BR
dc.contributor.advisor-co1Junqueira, Georgia Maria Amaral-
dc.contributor.advisor-co1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9790745421958378pt_BR
dc.contributor.referee1Pereira, Cristina Guimarães-
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/pt_BR
dc.contributor.referee2Ludwig, Valdemir-
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/7311070995525064pt_BR
dc.contributor.referee3Luiz, Leandro da Conceição-
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/0008173102097727pt_BR
dc.creatorTeixeira, Renata de Carvalho-
dc.creator.Latteshttp://lattes.cnpq.br/8543913762918963pt_BR
dc.date.accessioned2022-02-02T13:26:49Z-
dc.date.available2022-02-02-
dc.date.available2022-02-02T13:26:49Z-
dc.date.issued2019-08-23-
dc.identifier.urihttps://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/13743-
dc.description.abstractMilk, rich in various nutrients, plays an important role in human nutrition. Quality is closely linked to the effectiveness of the handling process. The presence of antibiotic residues in bovine milk causes serious losses in the production of cheeses, yogurts and curds. The ingestion of these residues threatens the health of the consumer favoring microbial resistance and hypersensitivity. Thus, the objective of this study is to test the application of Raman and Infrared spectroscopy techniques, which stand out as analytical tools of great potential, since they provide fast, quantitative, qualitative and reliable results, requiring little or no pretreatment of the samples. The conformation and vibrational spectrum of the antibiotic molecules Penicillin and Ampicillin were investigated by means of a computational analysis with the aid of a B3LYP hybrid functional at the DFT theory level. As of Resolution 53 of October of the National Agency of Sanitary Surveillance (ANVISA), Brazil follows the Maximum Residue Limits (MRLs) established by Mercosur. The analyzed milk was separated into two portions, the genuine and the control being that the latter was simulated the antibiotic contamination following the MRLs. Pre- or post-treatment of the samples was not required for the analyzes. The results indicate that this methodology can be used in the future to identify the type and quantification of the antibiotic that may be present in bovine milk.pt_BR
dc.description.resumoO leite, rico em vários nutrientes, desempenha um papel importante na nutrição humana. Sua qualidade está intimamente ligada a eficácia do processo de manipulação. A presença de resíduos de antibióticos no leite bovino causa sérios prejuízos na produção de queijos, iogurtes e coalhos. A ingestão desses resíduos ameaça a saúde do consumidor favorecendo a resistência microbiana e a hipersensibilidade. Assim, o objetivo deste estudo é testar a aplicação de técnicas de espectroscopia Raman e Infravermelho, que se destacam como ferramentas analíticas de grande potencial, uma vez que proporcionam resultados rápidos, quantitativos, qualitativos e confiáveis, exigindo pouco ou nenhum pré-tratamento das amostras. Investigou-se por meio de análise computacional a conformação e o espectro vibracional das moléculas dos antibióticos Penicilina e Ampicilina, com auxílio de um funcional híbrido B3LYP no nivel de teoria DFT. A partir da Resolução 53 de outubro da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o Brasil segue os Limites Máximos de Resíduos (LMR) estabelecidos pelo Mercosul. O leite analisado foi separado em duas porções, o genuíno e o controle sendo que nesta última foi simulada a contaminação por antibiótico seguindo os LMR. Não foi necessária a realização de pré ou pós-tratamento das amostras para as análises. Os resultados obtidos indicam que esta metodologia possa ser utilizada futuramente na identificação do tipo e na quantificação do antibiótico que possa estar presente no leite bovino.pt_BR
dc.description.sponsorshipFAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Geraispt_BR
dc.description.sponsorshipPROQUALI (UFJF)pt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherUniversidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentFaculdade de Farmáciapt_BR
dc.publisher.programMestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)pt_BR
dc.publisher.initialsUFJFpt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.rightsAttribution-NoDerivs 3.0 Brazil*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/3.0/br/*
dc.subjectLeitept_BR
dc.subjectRamanpt_BR
dc.subjectAntibióticopt_BR
dc.subjectInfravermelhopt_BR
dc.subjectAnálise de componentes principaispt_BR
dc.subjectQualidade dos alimentospt_BR
dc.subjectMilkpt_BR
dc.subjectRamanpt_BR
dc.subjectAntibioticpt_BR
dc.subjectInfra-redpt_BR
dc.subjectPrincipal component analysispt_BR
dc.subjectFood qualitypt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIApt_BR
dc.titleResíduos de antibióticos em leite: limite de detecção por espectroscopia ópticapt_BR
dc.typeDissertaçãopt_BR
Appears in Collections:Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (Dissertações)



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