Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (Dissertações) : [135] Collection home page

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9-Feb-2012Tratamento da casca de queijo canastra com resina e seus efeitos durante a maturação e na qualidade como forma de melhorar o aspecto e de agregar valor ao produtoPaiva, Paulo Henrique CostaDissertação
5-Jun-2014Atributos de qualidade associados à ocorrência de proteólise em leite cru granelizadoCosta, Jhonatan Faria daDissertação
31-Jan-2014Estudo comparativo entre as técnicas de eletroforese em gel de poliacrilamida ureia-page e lab-on-a-chip para a detecção de fraude do leite de cabra pela adição de leite bovinoMeurer, Vaneida MariaDissertação
29-Apr-2014Partição do cálcio em queijo minas padrão e sua bioacessibilidade ao longo do tempo de maturaçãoPereira, João Pablo FortesDissertação
30-May-2014Efeitos da composição físico-química e higiênico-sanitária do leite na produção de queijo minas padrãoPereira, José AlcidesDissertação
11-Dec-2014Efeito do binômio tempo e temperatura de conservação sobre o aspecto de qualidade higiênico-sanitário de leite de cabraZeni, EveraldoDissertação
29-Aug-2014Desenvolvimento de um produto lácteo a base de leite em pó acrescido de linhaça para promoção da saúde de militaresGomes, Ariane de OliveiraDissertação
30-Jun-2014Percepção sensorial e aceitação do leite de cabra fermentadoBessa, Martha Eunice deDissertação
30-May-2014Desenvolvimento e otimização de metodologia para análise de nitrito e nitrato em amostras de soro lácteo por eletroforese capilarSantos, Fabiana Ribeiro dosDissertação
29-Aug-2014Elaboração e estabilidade de queijo minas frescal de leite de búfala concentrado por ultrafiltração e com reduzido teor de sódioVieira, Alexandre HargreavesDissertação
29-May-2015Estimativa da prevalência de Brucella spp. em propriedades produtoras de queijo minas artesanal na microrregião do Serro - Minas GeraisDuch, André Almeida SantosDissertação
20-Mar-2012Caracterização e avaliação microscópica de leites condensados produzidos no BrasilSantos, Marcelo Cerqueira dosDissertação
29-Feb-2012Desenvolvimento de leite de cabra fermentado prebiótico com baixo teor de lactose adicionado de β-CiclodextrinaCenachi, Danielle BarrosDissertação
23-Feb-2012Efeito do uso de culturas produtoras de exopolissacarídeos (EPS) na fabricação de queijo pratoNepomuceno, Raquel Sant'Ana CoelhoDissertação
27-Feb-2012Caracterização microbiológica de doce de leite, leite condensado e queijo minas padrão por metodologia clássica e padronização de multiplex para detecção de patógenos por PCR em tempo realSá, Jaqueline Flaviana Oliveira deDissertação
24-Aug-2012Uso da análise espacial para avaliação de indicadores de qualidade do leite na microrregião de Ji-Paraná, Rondônia, 2011Carvalho, Gilvania Lúcia Oliveira deDissertação
30-Apr-2012Viabilidade econômica da adoção do controle estratégico do carrapato Rhipicephalus (Boophilus) microplus (Canestrini, 1887) em rebanhos bovinos leiteirosSouza, André Monteiro deDissertação
1-Mar-2016Monitoramentodo perfil de ácidos graxos do queijo minas padrão enriquecido com CLA durante o processo de maturaçãoGonçalves, Rosana FonsecaDissertação
30-Apr-2012Viabilidade econômica da adoção do controle estratégico do carrapato Rhipicephalus (Boophilus) microplus (Canestrini, 1887) em rebanhos bovinos leiteirosSouza, André Monteiro deDissertação
25-Feb-2014Qualidade da água utilizada na limpeza dos tanques de granelização de leite cru: implantação e avaliação da cloração da água para garantia da qualidade do produtoLamas, Joaquim Mário NeivaDissertação
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