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Clase: Tese
Título : Microparticulated whey protein: technological review, analytical development, and innovative formulation
Autor(es): Paula, Igor Lima de
Orientador: Stephani, Rodrigo
Co-orientador: Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
Miembros Examinadores: Henle, Thomas
Miembros Examinadores: Schwarzenbolz, Uwe
Miembros Examinadores: Amarante, Giovanni Wilson
Miembros Examinadores: Andrade, Gustavo Fernandes Souza de
Resumo: -
Resumen : -
Palabras clave : Microparticulation
Whey protein
Pea protein
Particle size
Protein denaturation
Microparticulação
Proteína do soro de leite
Proteína de ervilha
Tamanho de partícula
Desnaturação proteica
CNPq: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Idioma: eng
País: Brasil
Editorial : Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
Sigla de la Instituición: UFJF
Departamento: ICE – Instituto de Ciências Exatas
Programa: Programa de Pós-graduação em Química
Clase de Acesso: Acesso Embargado
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil
Licenças Creative Commons: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/
URI : https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/19410
Fecha de publicación : 12-ago-2025
Aparece en las colecciones: Doutorado em Química (Teses)



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